Jedliście kiedyś steki sezonowane na sucho przez 35 dni? Bistecca Bistro, restauracja w Miasteczku Wilanów specjalizująca się w stekach i daniach z wołowiną, wprowadziła niedawno nowe menu stworzone przez szefa kuchni Pawła Gajownika. Do flagowego dania restauracji, którym jest toskańska Bistecca, 1 kg stek wołowy z kością w kształcie litery T, dołączyły nowe propozycje takie jak 750g stek Tomahawk, a także rostbef i antrykot sezonowane na sucho przez 28-35 dni.

Nowe stekowe propozycje związane są z rozpoczęciem przez restaurację procesu sezonowania mięsa na sucho. Mięso przechowywane jest w  specjalnej szafie chłodniczej, w ściśle określonej, stałej temperaturze i wilgotności przez kilka tygodni. W tym czasie naturalne enzymy niszczą włóknistą tkankę i dzięki temu mięso staje się bardziej kruche. Oprócz steków w nowym menu znajdziemy m.in. ossobuco, pieczoną doradę z trawą cytrynową i chutneyem z mango oraz rukolę z polędwicą wołową marynowaną w teriyaki z dressingiem truskawkowym.

źródło: materiały Bistecca Bistro

źródło: materiały Bistecca Bistro

Adres: ul. Branickiego 11, Warszawa, Wilanów

Telefon: 22 258 12 43

Strona internetowa: www.bistecca.pl, Facebook

Bistecca Bistro stek

źródło: materiały Bistecca Bistro

 

 

Tekst powstał we współpracy z restauracją Bistecca Bistro