Latem w Wilanowie, przy ul. Stanisława Kostki Potockiego, otworzyło się Katsuo – nowe miejsce z kuchnią japońską. Szefem kuchni restauracji jest Paweł Kitowski. W karcie znajdziemy duży wybór sushi i sashimi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki i kaburamaki. Wśród ryb i owoców morza wykorzystywanych do przygotowania sushi jest tuńczyk bluefin, bonito, seriola, dorada, halibut, łosoś węgorz unagi, przegrzebki czy ośmiornica. Oferta Katsuo nie ogranicza się do sushi. Karta obejmuje także tatary, dania z grilla konro, zupy, sałatki i dania główne. Na grillu przygotowywane są m.in. yakitori, krewetki, ośmiornica i przegrzebki. Na danie główne zamówimy halibuta Kasuyaki Miso, ośmiornicę Sumibi, łososia teriyaki oraz steka z tuńczyka. Katsuo do przygotowywania dań wykorzystuje produkty sprowadzane z Japonii takie jak: japoński ryż Hitomebore z prefektury Iwate, sos sojowy Chiba Shoyu i ocet Yokoi. Ryby przygotowywane są m.in. metodą shio-jime, czyli z wykorzystaniem soli, oraz poddawane kriogenicznemu mrożeniu, które pomaga zachować ich jakość i strukturę.
