Jedliście kiedyś steki sezonowane na sucho przez 35 dni? Bistecca Bistro, restauracja w Miasteczku Wilanów specjalizująca się w stekach i daniach z wołowiną, wprowadziła niedawno nowe menu stworzone przez szefa kuchni Pawła Gajownika. Do flagowego dania restauracji, którym jest toskańska Bistecca, 1 kg stek wołowy z kością w kształcie litery T, dołączyły nowe propozycje takie jak 750g stek Tomahawk, a także rostbef i antrykot sezonowane na sucho przez 28-35 dni.
Nowe stekowe propozycje związane są z rozpoczęciem przez restaurację procesu sezonowania mięsa na sucho. Mięso przechowywane jest w specjalnej szafie chłodniczej, w ściśle określonej, stałej temperaturze i wilgotności przez kilka tygodni. W tym czasie naturalne enzymy niszczą włóknistą tkankę i dzięki temu mięso staje się bardziej kruche. Oprócz steków w nowym menu znajdziemy m.in. ossobuco, pieczoną doradę z trawą cytrynową i chutneyem z mango oraz rukolę z polędwicą wołową marynowaną w teriyaki z dressingiem truskawkowym.
źródło: materiały Bistecca Bistro
Adres: ul. Branickiego 11, Warszawa, Wilanów
Telefon: 22 258 12 43
Strona internetowa: www.bistecca.pl, Facebook
źródło: materiały Bistecca Bistro
Tekst powstał we współpracy z restauracją Bistecca Bistro
