Jak co roku w listopadzie, w okolicach Dnia Niepodległości, restauracje wprowadzają do swojego menu dania z gęsiną, ponieważ właśnie jesienią gęsie mięso jest najsmaczniejsze. Od kilku lat trwa ogólnopolska akcja Gęsina na Św. Marcina organizowana przez Slow Food, a także akcja Czas na Gęsinę, którą koordynuje region Kujawsko-Pomorski. Najpopularniejsza wśród restauratorow jest gęś kołudzka z rejonu kujawsko pomorskiego. Gęś w różnych odsłonach pojawiła się w kartach wielu restauracji. Poniżej znajdziecie wybrane restauracje w Warszawie, które mają w swoim sezonowym menu dania z gęsiną w 2024 roku. Listę będziemy na bieżąco uaktualniać – jeśli znacie inne restauracje z daniami z gęsiną – prosimy o kontakt, dopiszemy do listy.
Akademia, ul. Różana 2, dania z gęsiną: carpaccio z półgęska z konfiturą z figi, crème brûlée z gęsich wątróbek, gęsie żołądki z borowikami, krupnik na gęsinie z żołądkami gęsimi, pierogi z gęsiną w sosie wiśniowym, noga z gęsi z Podlasia z sosem różanym, modrą kapustą i kopytkami, cała gęś faszerowana wątróbką, chałką i morelami
Antresola, ul. Wronia 45
Brindisi, ul. Kasprzaka 7, dania z gęsiną: rosół na gęsinie, confitowane udko z gęsi z sosem żurawinowym, kopytkami i czerwoną kapustą, ravioletti z pieczoną gęsią i grzybami, półgęsek z sosem z borówki.
Fort Bistro, ul. Fort Służew 1B, dania z gęsiną: grzanki żytnie z szarpaną gęsiną z powidłami, rosół z gęsi z kładzionymi kluskami, udo z gęsi ze smażonymi rydzami
Galeon, ul. Huculska 1, dania z gęsiną: udo z gęsi z grzybowym ragout, kluskami śląskimi i buraczkami, pierś z gęsi z kluseczkami dyniowymi i modrą kapustą, pierogi z gęsiną.
Gruby Josek, ul. Elektoralna 24, dania z gęsiną: mus z gęsich wątróbek z wiśniową galaretką, pierogi z gęsiną, gęsie żołądki, gęsie udo w sosie z porto
Hub Praga, ul. Jagiellońska 22
Kieliszki na Próżnej, ul. Próżna 12, dania z gęsiną: rosół z gęsi ze szpeclami i grzybami, foie i rillete, gęś z gołąbkiem i śliwką.
Kompromis, ul. Stawki 8, dania z gęsiną: rosół z gęsi z lanymi kluskami, ravioli z gęsiną, udo gęsie confit, wytrawna chałka z parmezanową kruszonką z gęsiną
Kotłownia, ul. Suzina 8, dania z gęsiną: gęsie żołądki duszone z warzywami i grzybami, konfitowane gęsie udko na puree z batata z podgrzybkami i kasztanami.
Krasnodwór, ul. Kocjana 70, dania z gęsiną: pierogi z gęsi, pierś z gęsi confit z parpadelle z buraków i gratin ziemniaczanym, gęś w całości faszerowana bakaliami
Laba, ul. Domaniewska 30, dania z gęsiną: rosół z gęsi, tatar z gęsi, udziec z gęsi confit z dyniowymi kluskami śląskimi i modrą kapustą
Le Braci, ul. Górnośląska 24
Mielżyński, ul. Burakowska 5/7, ul. Czerska 12
Navona, ul.Bitwy Warszawskiej 1920 r.19
Schabowy, ul. Obrzeźna 1, dania z gęsiną: rosół na gęsinie z pierożkami faszerowanymi gęsiną, pieczona w niskiej temperaturze noga z gęsi Kołudzkiej z sosem żurawinowym, kluskami śląskimi oraz zasmażanymi buraczkami.
Stary Dom, ul. Puławska 104/106
Stolica Cafe, ul. Narbutta 50a, dania z gęsiną: bulion z gęsi, pierogi z gęsią, gęsie pipki
Szara Eminencja, ul. Sienkiewicza 11, Piaseczno, danie z gęsiną: gęsie pipki z grzybami portobello z kluseczkami kładzionymi
U Fukiera, Rynek Starego Miasta 27, dania z gęsiną: krupnik wolno gotowany na gęsich żołądkach, udko z gęsi confit z modrą kapustą
U Wieniawy, Plac Piłsudskiego 9, dania z gęsiną: tatar z gęsiny, krupnik na gęsi, pierogi z gęsiną i sosem jeżynowym, wędzony półgęsek z sosem truflowym, żołądki gęsie, noga gęsi, gęś w całości z kopytkami i modrą kapustą
Willa Ogrodników, ul. Górczewska 124, dania z gęsiną: sałata z półgęskiem i wędzonym twarogiem, barszcz biały na gęsinie, ravioli z gęsią i grzybami leśymi, wolno pieczone gęsie udo
źródło zdjęć: zdjęcia gęsinowego menu restauracji U Fukiera, U Wieniawy i Willa Ogrodników
